التغذية بالعلائق المصنعة للاسماك ( 2 )الــــدهونتعتبرالدهون احد المصادر الهامة للطاقةالمركزة لعلائق الاسماك خاصة الاسماك البحرية وذلك لانها تحتوى على طاقة حرارية تعاد 2.5 ضعف الطاقة الموجودة فى الكربوهيدرات والبروتينات وظائف الدهون1 . مصدرهام للطاقة فى الغذاء حيث تحتوى على طاقة 2.5 ضعف البروتين والكربوهيدرات2 . تدخل فى تكوين جدران الخلايا3 . تلعب الدهون دورا هاما فى حمل الفيتامينات الذائبة فى الدهون4 . المصدر الوحيد للاحماض الدهنية الاساسية5 . تلعب الدهون دورا هاما فى الحماية الميكانيكية لاعضاء الجسم6 . الدهون هى المصدر الرئيسى الوحيد للاستراديولات الذى يلعب دورا هاما فى المحافظة على جدران الخلايا ونقل الدهون وفيتامين D3 والهرمونات الاستروجين والادرينالين7 . تلعب الدهون دورا كبيرا فى توازن السمكة فى الماء حيث ان الدهون اخف من الماء8 . تعتبر الفسفوليبيدات من اهم مكونات المخ والانسجة العصبية .اعراض نقص الاحماض الدهنية فى علائق الاسماك· انخفاض النمو· ارتفاع محتوى العضلات من المياة· زيادة الحساسية للاصابة بالامراض البكتيرية· زيادة نفاذية جدار الميتاكوندريا فى الخلية· هدم الدهون فى الكبدد· انخفاض الهيموجلوبين فى خلايا الدم الحمراء· الكبد يكون باهت اللون وجلد الجسم يكون باهت اللون ايضا· ضمور الزعنفة الذيليةمصادر الدهونمصادر نباتيةزيوت البذور النباتية ( فول الصويا - بذرة القطن – السمسم )مصادر حيوانية زيوت الاسماك – زيت كبد الحوتالكربوهيدراتوهى من المصادر الرخيصة والتى تضاف لعليقة الاسماك للحصول منها على الطاقة اللازمة وخاصة الاسماك النباتية التغذية ويمكن الحصول عليها من مخلفات الزراعة ومخلفات المطاحن ومضارب الارز مثل رجيع الكون ويلاحظ ان يقلل الكمية المضافة للاسماك حيوانية التغذية لعدم قدرتها على هضمهايجب عدم زيادة الكريوهيدرات لان ذلك يؤدى الى تراكم الجليكوجين فى الكبد وترسيب الدهون فى الكبد والكلى ويجب الا تزيد عن 12 % بوجه عام وفى بعض الانواع تصل الى 20 %خاصة اسماك القراميطتحتوى الكربوهيدرات الى كمية من الطاقة اقل من الموجودة فى الدهون او البروتينوظائف الكربوهيدرات· يعتبر الجلكوز المصدر الرئيسى للطاقة اللازمة للمخ والجهاز العصبى· يلعب الجلكوز دورا هاما فى تكوين بعض المركبات الهامة مثل الاحماض النووية D N A & R N A وكذلك الافرازات المخاطية· يعتبر مصدر رخيص للطاقة للاسماك الغير مفترسة· تستخدم كمادة رابطة للمحافظة على ثبات حبيبات العليقة فى الماء· تضاف الى بعض الاعلاف لزيادة قابلية الاسماك للتغذية· تعمل على تاخير موت الاسماك بعد اصطيادهاالاضافات الغذائيةالفيتاميناتوهى عبارة عن مركبات عضوية معقدة وتحتاج اليها الكائنات الحية بكميات صغيرة لاستمرار اداء العمليات الحيوية داخل جسمها وهى مهمه للنمو وحفظ الحياة والتناسل فى كل الانواع وتتوقف اهمية الفيتامينات على· نوع الكائن· معدل النمو· تركيب الغذاء· كمية البكتيريا فى القناة الهضميةوتنقسم الفيتامينات الى فيتامينات ذائبة فى الماء واخرى ذائبة فى الدهونالوظائف البيولوجيةفيتامين ا مهم للروؤية الطبيعيةكما يلعب دورا مهما فى المحافظة على الافرازات المخاطية من الانسجة الطلائية للجهاز التناسلى والجلد والعظام والقناة الهضميةفيتامين د تلعب دور مهم فى تكوين الانسجة العظميةفيتامين هـ تلعب دور مهم فى التنفس للخلايا فيتامين ك يلعب دور مهم فى عملية تجلط الدمكما يلعب دور مهم فى اكسدة الفسفور ونقل الالكتروناتفيتامين ب 2 يلعب دور فى تمثيل الطاقةفيتامين ب4 ضرورى فى تكوين الهيموجلوبينفيتامين ب12 مهم فى تكوين الاحماض النووية وكرات الدم والمحافظة على الانسجة العصبيةالاملاح المعدنيةتحتاج الاسماك والجمبرى فى غذائها الى اكثر من من 20- 22 عنصر من الاملاح المعدنية وهى تنقسم الى عناصر كبرى واخرى صغرى على حسب حاجة الاسماك لها وعموما احتياجات الا سماك من الاملاح المعدنية اقل من الحيوانات لقدرة الاسماك على امتصاصها من الماءالاملاح المعدنية الكبرىالكالسيوم الماغنسيوم الصوديوم البوتاسيوم الفسفور الكلوريد الكبريتالعناصر المعدنية الصغرىالحديد الزنك المنجنيز النحاس اليود الكوبلت النيكل الفلورين الفانديوم الكوميدم المولبيدنيم السلنيوم القصدير السليكوناهمية الاملاح المعدنية· تعتبر المكون الرئيسى للهيكل العظمى والاسنان· تلعب دورا مهما فى المحافظة على الضغط الاسموزى داخل الجسم· تدخل فى تركيب بعض الانسجة اللينة· ضرورية فى نقل النبضات العصبية وتقلصات العضلات· تلعب دور رئيسى فى تعادل الاحماض داخل الجسم اى انها تنظم الPH فى الدم وسوائل الجسم· تدخل فى تركيب كثير من الانزيمات والفيتامينات والهرمونات او كعامل مساعد غى عملية التمثيل الغذائىاضافات غير غذائية واهمها ·مضادات الاكسدةوالهدف من اضافتها منع تاكسد مواد العلف و العلائق اثناء فترة التخزين وحتى لاتفقد العلائق بعض من محتوياتها الغذائية مثل الفيتامينات والاحماض الامينية والاحماض الدهنية وحتى لا تتاكسد الاحماض الدهنية مما يجعلها فى صورة سامة للاسماك واهم المضدات الطبيعية الفاتوكوفيرول والليثيثين 0 وتوجد بعض مضادات الاكسدة الصناعية مثل1 . ايزوكسين ويضاف بنسبة 150 جزء فى المليون للعليقة2 . BHA ويضاف 200 جزء فى المليون3 . BHT و يضاف 200 جزء فى المليونعادة تضاف المواد المؤكسدة مع مخلوط الفيتامينات·مضادات الفطريات عند ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة تنمو بعض الفطريات و التى تنتج بعض المركبات السامة للاسماك لذا تضاف بعض المواد الحافظة لمنع نمو الفطريات ويلاحظ ان هذة المواد لاتعمل على ازالة بعض المواد السامة واهم هذة المواد1 . سوربات البوتاسيوم وتضاف بنسبة 2000 جزء فى المليون وهى تمنع اى نموات فطرية جديدة ولاتمنع نمو الفطريات الموجودة قبل اضافتها2 . بولى بروبلين جليكول وتضاف بنسبة 10000 جزء فى المليون وهى تمنع النموات الجديدة وايضا تؤثر على بعض النموات القديمة· المواد الرابطة Binders تضاف اساسا لزيادة ترابط جزيئات العليقة بحيث تكون فى صورة متماسكة وللمحافظة على مكونات العليقة من الذوبان فى الماء خاصة الاملاح و الفيتامينات الذائبة في الماء وتتوقف كمية المادة الرابطة على طبيعة مكونات العليقة وطريقة تصنيعها وكميتها واهم هذة المواداسم المادة نسبة الاضافةملاحظاتكربوكس ميثيل سليلوزالجنيتالهيمسليلوزسلفونيت اللجنينالمولاسالنشا المطبوخجلوتين القمح5 – 28 – 31 – 32 – 41 – 31 – 22 – 4مادة جيدة مرتفعةا لسعرمادة جيدة للعلائق الرطبةمتوسطة السعرجيدة متوسطة السعرمعتدلة رخيصة السعرذات قيمة غذائيةجيدة ومرتفعة السعر · الهرموناتتضاف بعض الهرمونات فى علائق بعض انواع الاسماك بهدف انتاج اسماك وحيدة الجنس مثل ما هو متبع فى مزارع اسماك البلطى حيث يستخدم فى تغذية اسماك البلطى فى مدة 21 يوم بعد الفقس· المضدات الحيويةتضاف بعض المضدات الحيوية لعلائق الاسماك اما للعلاج من الامراض البكتيرية مثل اضافة الكلور امفينكول او قد يضاف للعلائق كمنشطات للنمو واهم هذه الموادالتراميسين - سلفا ميرازين – سلفات ميزوكسين · مكسبات الطعم اضافة بعض مكسبات الطعم لعلائق اليرقات واسماك المناطق الباردة لزيادة القابلية للتغذيةالمـــاءبالاضافة الى اهمية المياة كوسط تعيش فيه الاسماك الا انه له دور اخر كعنصر غذائى فى بعض انواع الاسماك وتحصل الاسماك على احتياجاتها الضرورية من المياه من الوسط الذى تعيش فيه عن طريق القناة الهضمية بالاضافة الى الخياشيم تلعب دور فى ذلك . وفى الاسماك التى تعيش فى المياة العذبة تكون تركيزات الايونات فى الدم اعلى من تركيزها فى المياة فتنتقل المياة من خلال عملية الانتشار من الوسط الاقل تركيز الى الوسط الاعلى تركيز من خلال الخياشيم
المراجع
اراضينا
التصانيف
الثروة السمكية الاستزراع السمكي تغذية الأسماك