مقدمةتحتل البطاطس مركزاً ھاما بین المحاصیل الغذائیة فى كثیر من دول العالم كما أنھا من ناحیة القیمةالغذائیة تعتبر البديل الأول لمحاصیل الحبوب فى حل مشكلة الغذاء . وفى مصر يعتبر محصول البطاطسمن محاصیل الخضر الرئیسیة حیث يزرع منه سنويا حوالى 200 ألف فدان تعطى إنتاجیة كلیة تقدربحوالى ٢ ملیون طن موزعة على العروات الثلاث الصیفیة والنیلیة والمحیرة .كذلك تحتل البطاطسفى مصر مركز الصدارة بالنسبة لمحاصیل الخضر التصديرية حیث يتم سنويا تصدير كمیة تقدر١٩٩٥ إلى أكثر من ٤٣٠ ألف طن بطاطس طازجة يتم / 250 - ألف طن أمكن زيادتھا فى موسم ٩٤ بحوالى ٢٠٠تصديرھا إلى أسواق المملكة المتحدة وبعض دول غرب أوربا والدول العربیة من أصناف النیقولا والدايمونت والإسبونتاالمونديال و اللیسیتا والكارا والمونالیزا وغیرھا حیث تدر على البلاد عائدا كبیرا من العملات الحرة وتعزى ھذه الزيادةالكبیرة فى البطاطسالتى يتم تصديرھا سنوياً إلى الأسواق العالمیة إلى جھود جمیع العاملین فى ھذا المجالسواءا من المنتجین أو المصدرين وكذلك إلى جھود الأجھزة البحثیة و الإرشادية والتنفیذية بوزارة الزراعة فى العملعلى إدخال العديد من أصناف البطاطسالجديدة ذات الإنتاجیة العالیة تحت الظروف البیئیة المصرية والتى تتلاءممواصفاتھا مع رغبات الأسواق الخارجیة كما يجب أن لاننسى جھود السادة العاملین فى مجال الإقتصاد اللذينيعملون لیل نھار على فتح أسواق جديدة لتسويق البطاطسالمصرية عالمیا .ھذا وقد أمكن فى السنوات الأخیرة تطوير تكنولوچیا تصنیع البطاطسفى مصر وطرق تجھیزھا وحفظھا بدرجة كبیرةمما أدى إلى إطالة فترة الإستفادة منھا وإلى تنويعھا بما يتناسب مع رغبات المستھلكین كما أدخلت العديد منأصناف البطاطسذات المواصفات التصنیعیة العالیة مثل الدايمونت والكاردينال والھیرماسواللیدى روزينا واللیدىأولمبیا والستورنا وغیرھا الأمر الذى أدى إلى زيادة معدل إستھلاك الفرد فى مصر من محصول البطاطس لیصل إلى٣٠ كجم للفرد سنويا سواء من البطاطسالطازجة أو المصنعة وذلك بفضل التوعیة المستمرة لتغییر - حوالى ٢٥النمط الغذائى للأفراد .الجو الملائم:نبات البطاطسنبات جو بارد يحتاج فى أطوار نموه الأولى ( خلال الشھرين الأولین من حیاته ) إلى جو٢٠ مْ ونھار طويل نسبیا وذلك لتشجیع النبات على – دافئ لحد ما ذو درجة حرارة تتراوح مابین ٢٥١٥ ) م ونھار قصیر أثناء – تكوين مجموع خضرى وجذرى مناسبین ثم يتلو ذلك جو يمیل إلى البرودة ( ١٨فترة تكوين ونمو الدرنات الجديدة حیث تساعد الفترة الضوئیة القصیرة والحرارة المنخفضة على الإسراعفى عملیة صب الدرنات وبالتالى زيادة كمیة المحصول الكلى للنبات .التربة المناسبة :يمكن زراعة نبات البطاطسفى أنواع متباينة من التربة ولكنه يجود فى الأراضى الطمییة الخفیفةوأراضى الجزائر جیدة الصرف والتھوية حیث تسمح بنمو الدرنات نموا طبیعیا لإحتواء ھذه الأراضى على٢ من الرمل وتصل نسبة المادة العضوية بھا إلى - ٣ ٪ من الطین والسلت ، حوالى % ٣ – حوالى ٥٠٢ وإذا ماإضطر للزراعة فى الأراضى الطینیة - حوالى ٠.٩ ٪ ونسبة كربونات الكالسیوم إلى حوالى % ٤الثقیلة .أو الرملیة الجديدة فیجب العناية والإھتمام بالتسمید العضوى والكیماوى لتحسین خواصھا الطبیعیةوالكیماوية .١٠ ٪ كربونات كالسیوم لكن مع مراعاة إضافة الأسمدة – كذلك يمكن زراعة البطاطسفى الأراضى الجیرية ٢٠العضوية والأسمدة الخضراء وتحسین شبكات الصرف لتلافى تكوين الطبقات الصلبة بھا .الدورة الزراعية الملائمة:ينصح بإتباع دورة زراعیة ثلاثیة على الأقل وذلك لتلافى الإصابة بأمراض التربة مثل العفن البنى والعفن الطرىوالجرب العادى وھى تشكل أھم أسباب تدھور المحصول وإنخفاض صفاته التجارية. كذلك لتلافى خلط الأصنافالمختلفة عند تكرار زراعة البطاطسفى عروات متتالیة فى نفسالمساحة .٣ميعاد الزراعة المناسب:تسمح الظروف الجوية فى مصر بزراعة محصول البطاطسعلى مدى سبعة أشھر متتالیة وذلك فى الفترة منمنتصف شھر أغسطسحتى منتصف شھر فبراير وذلك فىالعروات الصیفیة والنیلیة (الشتوية) والمحیرةعلى النحو التالىالعروة الصیفیةتحتل العروة الصیفیة للبطاطسفى مصر مكانه ھامة لدى جمیع مزارعى البطاطسحیث أنھا تعتبرالمصدر الرئیسى لتوفیر تقاويھم اللازمة لزراعة العروتین النیلیة ) الشتوية ) والمحیرة وتمثل مساحتھاحوالى ٣٥ ٪ من جملة المساحة المنزرعة سنويا فى مصر حیث تزرع المساحات المبكرة منھا خلال شھرديسمبر أما معظم مساحات ھذه العروة فتزرع خلال شھر يناير وحتى منتصف شھر فبراير وينصح عادةبالتبكیر فى الزراعة خاصة إذا كان الغرضھو إنتاج التقاوى . ھذا مع العلم بأن تأخیر زراعة ھذه العروةإلى آواخر شھر فبراير سیؤدى بالتالى إلى تأخیر تقلیع المحصول إلى آواخر شھر يونیو حیث ترتفع درجةحرارة الجو فیزداد معدل تنفسالنبات وفقد المواد الغذائیة من الدرنات بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الإصابةبدودة درنات البطاطسولفحة الشمسوضعف القدرة التخزينیة للدرنات الناتجة .تستورد معظم التقاوى اللازمة لزراعة ھذه العروة سنوياً من بعض دول غرب أوروبا أھمھا ھولندا - أيرلندهالشمالیه - أيرلنده الجنوبیه - فرنسا - ألمانیا كما أنه يتم توفیر جزء من تقاوى ھذه العروة محلیا وذلك منخلال مشروع إنتاج تقاوى البطاطسالمعتمدة محلیا يتم إنتاجه فى بعض المناطق المعزولة وخالیة منكما أن ھناك مساحات محدودة من ھذه العروة تزرع أيضاً Best Free Area الإصابات المرضیة والحشريةسیأتى ( Tissue culture ) بتقاوى معتمدة محلیة ناتجة بطرق الإكثار السريع عن طريق مزارع الأنسجةذكرھا بالتفصیل فیما بعد فى ھذه النشرة .يظھر محصول ھذه العروة إبتداءا من أوائل شھر أبريل وحتى منتصف شھر يونیو وھو يفىبالأغراضالتالیة١. تغطیة إحتیاجات معظم المزارعین من التقاوى اللازمة لزراعة العروتین النیلیة ) الشتوية )والمحیرة٢. تغطیة احتیاجات السوق المحلى خلال الفترة من أوائل شھر مايو حتى أواخر شھر أكتوبر٣. تصدير ناتج الزراعات المبكرة إلى بعضأسواق أوربا الغربیة من ناتج العروة المبكرةالعروة النیلیة ( الشتویة(٪ وھى تعتبر العروة الرئیسیة للبطاطسللإنتاج فى مصر من حیث المساحة المنزرعة والتى تمثل ٥٥من جملة المساحة المنزرعة سنوياً وھى تزرع خلال الفترة من منتصف أغسطسوحتى نھاية شھرأكتوبر وأفضل میعاد للزراعة ھو منتصف شھر أكتوبر ويستخدم فى زراعتھا التقاوى المحلیة السابقحجزھا من محصول العروة الصیفیة السابقة لھا بعد تخزينھا خلال أشھر الصیف فى الثلاجات أو النوالاتالمنتشرة فى بعض محافظات الإنتاج فى مصر .. يظھر محصول ھذه العروة إعتبارا من أواخر شھر أكتوبروحتى منتصف شھر فبراير وھو يلبى الأغراضالتالیة١. تغطیة إحتیاجات السوق المحلى والتصنیع خلال الفترة من أواخر أكتوبر وحتى نھاية شھر أبريل٢. التصدير إلى الأسواق الخارجیة خلال الفترة من منتصف شھر ديسمبر حتى أواخر شھر أبريلالعروة المحیرةوتمثل مساحتھا حوالى ١٠ ٪ من جملة المساحة المنزرعة سنوياً وھى عروة جديدة إستحدثتھا وزارةالزراعة للبطاطس المخصصة للتصدير خاصة إلى أسواق المملكة المتحدة وبعض الدول الأوربیة وتزرع فىمحافظات التصدير مثل البحیرة والنوبارية والإسماعیلیة والشرقیة وذلك خلال الفترة من منتصف شھرأكتوبر وحتى منتصف شھر نوفمبر .. وتستخدم فى زراعة ھذه العروة تقاوى معتمدة محلیاً ناتج العروةالصیفیة السابقة بعد تخزينھا فى الثلاجات .. ھذا وقد ساھمت ھذه العروة فى زيادة كمیات البطاطسالمصدرة إلى أسواق أوربا وذلك خلال شھرى يناير وفبراير .
المراجع
اراضينا
التصانيف
الخضراوات زراعه العائلة الباذنجانية