الأهمية الإقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية لثمار الفراولةالدكتور : عاطف محمد إبراهيمالأستاذ بكلية الزراعة – جامعة الإسكندرية - مصر الفراولة هي توت الأرض الذي يقي من السرطان, هكذا أطلق على فاكهة الحب.وكتب أحد الأطباء سنة 1652م عن فوائد الفراولة فقال:الفراولة ممتازة لتبريد الكبد والدم والطحال وللمعدة الصفراوية, والأوراق والجذور جيدة أبضاً لتثبيت الأسنان الرخوة ولشفاء اللثة الإسفنجية الفاسدة.وللفراولة خصائص مقوية ومجددة للنشاط لما تحويه من الأملاح والفيتامينات وتفيد المصابين بالتدرن الرئوي والتهاب المفصل.وكان العالم (ليني) مصاب بالنقرس يتداوى بأخذ الفراولة, وتبعه كثيرون بعد أن تحسنت حالته الصحية.يوجد في ثمار الفراولة فيتامين C بنسبة تتراوح بين 20-50% وكاروتين بنسبة 5% إضافة إلى آثار من فيتامين ب1 بالإضافة إلى السكاكر وحمض التفاح والليمون, كماتعتبر ثمار الفراولة غنية بأملاح الصوديوم, والبوتاسيوم, والكالسيوم, والفوسفور, والحديد أكثر بأربعين مرة مما هي عليه في العنب, لذلك تستعمل الثمار في حالات فقر الدم.ويستعمل مغلي الثمار الجافة كمادة حافظة للحرارة وطاردة للرمال المرارية والكلوية وفي حالات النقرس.تفيد الأوراق كمادة قابضة للإسهلات, كما أن مغلي الأوراق يخفض ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية.يفيد عصير الفراولة الجسم المتاكسل في إزالة البثور وحب الشباب واللون الشاحب كما يفيد في جميع أنواع الالتهابات. أما عصير الفراولة وجوز الهند فيفيد في حالة التهاب الحلق كما أن له تأثيراً قوياً على عصايات الالتهاب وخاصة والتهاب المعدة وفي قرحة المعدة, عصية التيفوئيد.ويجب أن تؤكل الفراولة مباشرة بعد غسلها لئلا تخرب خواصها المضادة للجراثيم.ملاحظات هامةيجب أن تؤكل الفراولة على الريق بين 250 و500 غرام في اليوم الواحد, ويفيد مغلي أوراق الفراولة وجذورها في مكافحة أمراض عديدة كالإسهال والنقرس والروماتيزم والمرارة. ولتجميل الوجة تهرس بضع حبات الفراولة ويدهن الوجه بها قبل النوم, وتبقى حتى الصباح ثم تغسيل بماء البقدونس الإفرنجي فينشط الجلد وتزول التجعدات.يزعم البعض أن غسل الفراولة قد يذهب بنكهتها الطيبة وهذا غير صحيح إلا إذا نقعت في الماء لمدة طويلة, فمن الضروري غسلها جيداً لإزالة الجراثيم والأوساخ عنها وتناولها فوراً.وتوضح البيانات المدونة بالجداول التالية المكونات الكيميائية ونسب وجودها بثمار الفراولة. (الفراولة *) المكونالوحدةالنسبةماءجرام131.861طاقةكيلوجول43.200بروتيناتجرام0.878إجمالي دهونجرام0.533كربوهيدراتجرام10.109أليافجرام0.619معـــــــــــــادنكالسيوممليجرام20.160حديدمليجرام0.547ماغنيسيوممليجرام14.400فسفورمليجرام27.360بوتاسيوممليجرام239.040صوديوممليجرام1.440زنكمليجرام0.187نحاسمليجرام0.071منجنيزمليجرام0.418سلينيومميكروجرام1.008 فيتامينــــــــــــــــــــاتفيتامين ﺠمليجرام81.648ثيامينمليجرام0.029ريبوفلافينمليجرام0.095حمض النيكوتنيكمليجرام0.331حمض البانتوثنيكمليجرام0.490فيتامين ب 6مليجرام0.085فولاتميكروجرام25.488فيتامين ب 12ميكروجرام0.000فيتامين (أ)ميكروجرام4.320فيتامين ﻫمليجرام0.202 دهـــــــــــــــونأحماض دهنية ومشبعةجرام0.029حمض البيوتريك (4:0)جرام0.000حمض الكابرويك (6:0)جرام0.000حمض الكابرليك (8:0)جرام0.000حمض الكابريك (10:0)جرام0.000حمض اللوريك (12:0)جرام0.000حمض الميرستيك (14:0)جرام0.000حمض البالمتيك (16:0)جرام0.020حمض الأستيريك (18:0)جرام0.006أحماض دهنية أحادية التشبعجرام0.075حمض البالميتوليك (16:1)جرام0.001حمض الأوليك (18:1)جرام0.073حمض الجادوليك (20:1)جرام0.000حمض الأيروسيك (22:1)جرام0.000أحماض دهنية متعددة التشيعجرام0.268المصدر: . عاطف محمد إبراهيم– الفراولة، زراعتها، رعايتها وإنتاجها– 1997– منشأة المعارف، الإسكندرية– جمهورية مصر العربية. 2. عاطف محمد إبراهيم – الفواكه و الخضروات و صحة الإنسان – تحت الطبع - منشأة المعارف، الإسكندرية– جمهورية مصر العربية.
المراجع
اراضينا
التصانيف
الخضراوات زراعه العائلة الوردية