القيمة الغذائية والصحية للزيتون
غني بالكربوهيـدرات 19%، البروتيـن 1.6 %، الإملاح المعدنية 1.5%، السليولوز 5.8%، الفيتامينات 15-20 %، ومن فوائده:
- يحتوي على نسبة مرتفعة من الحامض الدهني الأحادي أي حامض الأوليك، الذي له كثير من الفوائد في الطب الوقائي.
- تركيبة متوازنة من الأحماض الدهنية الغير مشبعة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يحتوي على البيتاستيرول الذى يمنع الأمتصاص المعوى للكوليسترول.
- يحتوي على السيكلوار ثنول الذى ييقوم بتنشيط الإفراز البرازى للكوليسترول بواسطة زيادة إفراز العصارة الصفراوية.
- محتواه من مضادات الأكسدة لحماية الأحماض الدهنية الغير مشبعة من الأكسدة الذاتية.
- محتواه من الفتيامينات المختلفة خصوصا فيتامين E & A.
- محتواه من البيتاستيرول الذى يحول دون الأمتصاص المعوى للكوليسترول.
- محتواه من السيكلوار ثنول الذى ينشط الإفراز البرازى للكوليسترول من خلال زيادة إفراز العصارة الصفراوية
المراجع
agronomie.info
التصانيف
المحاصيل محاصيل زيتية القيمة الغذائية الزيتون